엘 불리: 요리는 진행 중 (El Bulli: Cooking in Progress)는 천재적인 셰프 페란 아드리아 만의
아방가르드한 요리를 만들어 내기 위해,
1년 중 6개월 동안은 요리를 중단하고 신메뉴를 개발하는데,
바로 그 시간 동안의 이야기를 담은 다큐멘터리입니다..
분자요리의 선구자로 알려진 엘 불리 레스토랑의 chef 페란 안드레아,
스페인의 그의 레스토랑에는
6개월간은 100% 예약제로만 레스토랑 운영을 하고,
나머지 6개월간은 다음해에 쓰일 메뉴 개발을 합니다.
주방이라기 보다는 실험실, 연구실인 그의 아뜰리에에서
전세계의 식자재는 생선의 아가미하나 버릴 것 없이
철저히 파헤쳐지고 연구됩니다.
매해 새롭게 창조되는 그의 레스토랑에서 서빙되는
정체모를 신기한 먹을거리들은 자그마치 35 코스라고 합니다..
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엘 불리: 요리는 진행 중 (El Bulli: Cooking in Progress 2011)
다큐멘터리 독일 108 분 개봉 2012-09-13 제작/배급찬란(배급), 찬란(수입)
감독 게레온 베첼
출연 페란 아드리아 (본인 역), 오리올 카스트로 (본인 역), 에두아르트 차트루히 (본인 역), 에우게니 데 디에고 (본인 역), 아이토르 로자노 (본인 역)
요리에서 가장 중요한 것은 모방이 아닌 창조다!
프랑스 레스토랑 평가서 ‘미슐랭가이드’ 최고등급 별 셋, 영국 음식전문지 ‘레스토랑’이 선정하는 ‘세계 최고 레스토랑’ 타이틀 5회에 빛나는 스페인 레스토랑 “엘 불리”. 그곳의 수석 셰프인 페란 아드리아는 세계에서 가장 혁신적이고 열정적인 요리사로 정평이 나있다. 그의 주방에서는 이미 세상에 알려져 있는 모든 요리들이 용납되지 않는다. “엘 불리”는 매년 다음 시즌을 위한 신메뉴 개발을 위해 6개월 동안 영업을 중단하고, 페란 아드리아는 50명의 요리사들과 함께 요리 연구에 몰두한다. 그곳에서는 모든 실험이 가능하다, 단 기존의 것을 베끼는 것을 제외한 모든 것!
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